دراسة على استخدام حليب الإبل في تصنيع المنتجات اللبنية / عبد العزيز بن أحمد مبارك شماس ؛ إشراف أحمد علاء الدين النشوي، محمد بن سعد الوصالي، صديق حسين حمد.
مؤلف
$aشماس، عبد العزيز بن أحمد مبارك.
الملخص
لتحسين جودته وتقييم تلك الجودة خلال فترة التخزين . 2.دراسه أفضل الظروف التقنيه المناسبه للتجبن الإنزيمي لحليب الإبل وتحسين خواص الخثره الناتجه , ودراسة المحتجز من مكونات الحليب بها والفاقد في الشرش الناتج . 3.تصنيع الجبن الأبيض الطري من نوع الفيتا من حليب الإبل , باتباع افضل الظروف التقنيه المناسبه التي يتم التوصل اليها . 4.تقييم خواص الجبن الناتج خلال فترة التخزين .
