الملخص
أجريت تلك الدراسة بهدف التعرف على تأثير كل من مواقع بيع الحليب ووقت جمع العينات وفترات التخزين على صفات الجودة الميكروبيولوجية والكيميائية لحليب النوق وقد أوضحت النتائج أن تركيز الدهن بالحليب تراوح من 3,67٪ في موقع قويزة بشهر يناير إلى 0,79٪ في شهر يونيو ، وتراوح تركيز البروتين من 3,67٪ في حليب موقع عسفان بشهر مارس إلى 1,87٪ لنفس الشهر في موقع مجري السيل. وتراوحت نسبة الرماد من 1,5٪ في حليب موقع قويزة بشهر يناير إلى 0,60٪ من حليب موقع مجري السيل في شهر نوفمبر. وأوضحت نتائج تأثير الموقع وفترة التخزين أن التخزين لمدة 6 ساعات على درجة حرارة الغرفة كان الأعلى في جميع الشهور بالنسبة للعدد الكلي الحي للبكتريا، وبالنسبة للسالمونيلا كانت أعلى القيم في حليب شهر أغسطس (817 خلية/مل) في موقع حلقة الغنم وأقلها في شهر ديسمبر دون تخزين حيث لم تكتشف السالمونيلا في هذا الشهر في موقعي عسفان ومجري السيل، وبالنسبة للبكتريا العنقودية كان الشهر الأعلى هو أغسطس عند التخزين 6 ساعات (18070 خلية/مل) في موقع حلقة الغنم يليه شهر يوليو (14830 خلية/مل) في موقع قويزة وأقلها شهر ديسمبر دون تخزين (87 خلية/مل) في موقع قويزة، وكان شهر أغسطس هو الأعلى في العدد الكلي لبكتريا القولون (6833 خلية/مل) في موقع مجري السيل يليه شهر يوليو (6700 خلية/مل) في موقع عسفان عند التخزين 6 ساعات، وكان أقلها في شهر نوفمبر دون تخزين (صفر خلية/مل) في موقع مجري السيل وشهر ديسمبر دون تخزين (10 خلية/مل) في موقع مجري السيل، وكانت أعلى الأعداد من بكتريا القولون
