تأثير الإرتفاع والأصل النباتي على تركيز مضادات الأكسده من الفيتامينات والمعادن في عينات لعسل النحل من منطقه عسير
Author
آل موسى، أمل بنت أحمد بن علي
Abstract
كان الهدف من هذه الدراسة هو دراسة تأثير الارتفاع والأصل النباتي على تركيز فيتامين C وفيتامين A وسبعة معادن بما في ذلك خمسة مضادات الأكسدة. الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والنيكل واثنين من المعادن السامة الثقيلة ؛ الرصاص والكادميوم. تم جمع 35 عينة من ستة ارتفاعات مختلفة في منطقة عسير. تم استخدام معايرةالأكسدةوالاختزال ، الطيف الضوئي و ICP-OES لتحديد تركيز التحليلات. تميز عسل الطلح بتركيزات عالية من فيتامين ج (260.4 ? 81.1) ملغم / 100 جم) والحديد (39.72 ? 37.24 ملغم / كغم) والنحاس (1.97 ? 0.81 ملغم / كغم) والزنك (5.34 ? 4.59 ملغم / كغم) ، المنغنيز (0.77 ? 0.74 ملغم / كغم) والنيكل (0.77 ? 0.74 ملغم / كغم) والكادميوم (0.12 ? 0.05 ملغم / كغم). كان عسل السدر غنيًا بفيتامين أ ((0.088 ? 0.13 ملغم / 100 جم) والرصاص (2.46 ? 4.61 ملغم / كغم). كان هناك اختلافات ضئيلة بين عسل أكاسيا وزيزيفوس باستثناء النيكل والنحاس. أثرت الارتفاعات بشكل كبير على تركيز فيتامين ج في عسل الطلح والسدر (القيمة p 0.05) ، وأثرت بشكل كبير على تركيز فيتامين أفي عسل السدر بينما أثرت عليه بشكل كبير في عسل الطلح. أثر الارتفاع بشكل كبير على تركيز Cu و Zn و Mn و Ni و Pb في عسل الطلح بينما كان له تأثير كبير على تركيز جميع المعادن المدروسة في عسل السدر.
Note
إشراف : د. محمد الإمام أحمد محمد.
