دراسة مقارنة لتأثير دهون سنام الجمل ودهون الضأن على دهون الدم وبعض الأنسجة في جرذان التجارب
Author
الغامدي، صالحة بنت سعيد بن محمد
Abstract
ملخص الرسالة : لنـدرا الدراســات التــي تناولــت تــأثير تنـاول دهــن ســنام الجمــل مقارنــة بـدهن ذيــل الضــأن علــى دهــون الــدم وبعض الأنسجة في جرذان التجارب، أجريت الدراسـة علـى أربـ مراحـل هـي : الاسـتطععية ، المعمليـة ، البيولوجيـة ، والنسـيجية . وقـد ارهـرت نتـارا الدراسـة الاسـتطععية وجـود العديـد مـن المعتقـدات الغذاريـة والصـحية السـاردا بـين مجتم الدراسة ، بينما تبـين مـن الدراسـة المعمليـة ارتفـاع نسـبة الحمـض الـدهني البالمتيـك ، والاراكيـدونك (اوميجـا)2 فـي دهـن السـنام مقارنـة بالضـأن ، مـ ارتفـاع فـي نسـبة الكوليسـترول فـي دهـن الضـأن ( )%95وأوضـحت الدراسـة الحيويـة التـي أجريـت علـى ( )35جـرذ مـن الـذكور البيضـاء مـن نـوع Albinسـعلة Wisterوتناولـت نسـب مختلفـة من دهن السنام والضأن ( )%31،39،21والمطهيـان علـى حمـام مـاري ومقارنتهمـا بالمجموعـة الضـابطة ، أوضـحت أن الإفراط في تناول دهون السنام والضأن بنسبة %21أدى إلى انخفاض ذا دلالة إحصارية فـي الكوليسـترول الكلـي بالدم مقارنة بالضابطة ، وكوليسـترول ، LDL-Cوأن النسـب العاليـة مـن دهـن الضـأن لـ تـأثير ضـار علـى الكبـد ، كمـا وجـد أن تنـاول النسـب العاليـة مـن دهـن السـنام والضـأن أحـدثت زيـادا طفيفـة فـي سـمك الطبقـة الداخليـة للشـريان الاورطــي ، وتضــاعف فــي العضــعت الملســاء مــ تــراكم للــدهون داخــل الــبعض منهــا ، وبمقارنتــ بالدراســات التــي اجريــت علــى حيوانــات التجــارب بتلــك النســب العاليــة يمكــن الإشــارا إلــى أن هــذه التغيــرات لا ترقــى إلــى التغيــرات النسـيجية التـي وصـفت فــي حـالات تصـلب الشــرايين ، ويمكـن تفسـير عــدم وجـود تـأثيرات كبيــرا علـى الأنسـجة إمــا لطريقـة تحضـير الـدهن بالمعاملـة الحراريـة بالبخـار وارتفـاع محتـوى دهـن السـنام مـن فيتـامين هــ ، وحمـض اراكيـدونك (اوميجا- )2والبيتا سيتوسستيرول والتي لها دور هـام كمضـاد لسكسـدا. وخلصـت الدراسـة إلـى أن تنـاول دهـن السـنام لم يحدث تـأثيرات ضـارا لـدهون الـدم وأنسـجة الجسـم مقارنـة بـدهون الضـأن والعينـة الضـابطة ، وأن هنـاك العديـد مـن المعتقدات عن تناول دهن السنام التي ثبت صحتها ، وتوصـي الدراسـة بـاجراء المزيـد مـن الدراسـات عـن تـأثير تنـاول دهـن السـنام علـى الأنسـجة الحيويـة خاصـة وأن هـذا البحـث يعـد الأول فـي التعـرف علـى تـأثير دهـون سـنام الجمـل المعامل حراريا على الأنسجة الحيوي
