يهدف البحث الي دراسة تأثير الملنتة والجلنتة علي رفع القيمة الغذائية وتحسين الخواص الطبيعية والصفات الحسية للاغذية المعدة من حبوب ودقيق الدخن للأطفال ومن اهم النتائج التي توصلت لها الدراسة انتاج منتجات غذائية للأطفال تحتوى علي نسبة عالية من الاحماض الامينية الاساسية وانخفاض لكل من مضادات التغذية وهذه المنتجات مماثلة لمنتجات القمح.