أجري هذا البحث بغرض إنتاج بكتين من بعض قشور بعض الحمضيات سواء البرتقال والليمون المحلي أو المستورد والذي يمكن استهلاكه طوال السنة وذلك لتوفير العملة الصعبة لإنتاج البكتين التجاري الذي تم استخدامه في إنتاج مربى الجزر للأشخاص العاديين ومربى منخفض الكالوري لإنقاص الوزن أو الريجيم . كما تهدف الدراسة أيضاً إلى إنتاج مركبات ذات قيمة اقتصادية مثل الزيت واستخدامه كمضاد للأكسدة لبعض الزيوت النباتية . كما أجري هذا البحث بغرض دراسة مدى كفاءة استخلاص البكتين بواسطة مذيبات مختلفة على درجات حرارة ومدد مختلفة , وأيضاً مع دراسة بعض الخصائص الطبيعية والكيميائية مثل محتوى الميثوكسيل ،وحمض انهيدروجلاكتورونيك ، ورقم الاستايل بجانب تقدير الرطوبة , الرماد , المعادن , درجة الأسترة وكمية الناتج من البكتين . كما تم دراسة أمكانية استخلاص الزيت الثابت من بذور الحمضيات سابقة الذكر بطرق مختلفة مع تقدير بعض الخصائص الطبيعية والكيماوية مثل تقدير رقم الحموضة , رقم البيروكسيد والرقم اليودي بجانب التعرف على الأحماض الدهنية بواسطة التحليل الكروماتوجرافي الغازي ( GLC )