كان الهدف من هذه الدراسة هو دراسة تأثير الارتفاع والأصل النباتي على تركيز فيتامين C وفيتامين A وسبعة معادن بما في ذلك خمسة مضادات الأكسدة. الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والنيكل واثنين من المعادن السامة الثقيلة ؛ الرصاص والكادميوم. تم جمع 35 عينة من ستة ارتفاعات مختلفة في منطقة عسير. تم استخدام معايرةالأكسدةوالاختزال ، الطيف الضوئي و ICP-OES لتحديد تركيز التحليلات. تميز عسل الطلح بتركيزات عالية من فيتامين ج (260.4 ? 81.1) ملغم / 100 جم) والحديد (39.72 ? 37.24 ملغم / كغم) والنحاس (1.97 ? 0.81 ملغم / كغم) والزنك (5.34 ? 4.59 ملغم / كغم) ، المنغنيز (0.77 ? 0.74 ملغم / كغم) والنيكل (0.77 ? 0.74 ملغم / كغم) والكادميوم (0.12 ? 0.05 ملغم / كغم). كان عسل السدر غنيًا بفيتامين أ ((0.088 ? 0.13 ملغم / 100 جم) والرصاص (2.46 ? 4.61 ملغم / كغم). كان هناك اختلافات ضئيلة بين عسل أكاسيا وزيزيفوس باستثناء النيكل والنحاس. أثرت الارتفاعات بشكل كبير على تركيز فيتامين ج في عسل الطلح والسدر (القيمة p 0.05) ، وأثرت بشكل كبير على تركيز فيتامين أفي عسل السدر بينما أثرت عليه بشكل كبير في عسل الطلح. أثر الارتفاع بشكل كبير على تركيز Cu و Zn و Mn و Ni و Pb في عسل الطلح بينما كان له تأثير كبير على تركيز جميع المعادن المدروسة في عسل السدر.