يٌعد التلوث بالمركبات الهيدروكربونية الأروماتية متعددة الحلقات (PAHs) من الملوثات الشائعة في البيئات المختلفة والأغذية، مما يتسبب في تشوه الأجنة و التعرض للأمراض السرطانية، و يشكل ذلك تهديداً خطيراً على صحة الإنسان. تنتج عادةً PAHs من طريق الأنشطة البشرية مثل الانحلال الحراري للمركبات العضوية والاحتراق غير الكامل للكربون. وغالباً ما تنتقل هذه الملوثات من الهواء والتربة إلى النبات، ونظرًا لتأثيراتها الضارة على صحة الإنسان، فقد قدمت وكالة حماية البيئة الأمريكية (USEPA) معيارًا مرجعيًا لدرجة التلوث PAHs استنادًا إلى قائمة مكونة من 16 مركب باعتبارها ضمن المركبات الثابتة الأكثر خطورة على صحة الإنسان. تهدف هذه الدراسة الى رصد وتقييم متبقيات PAHs في 90 عينة من 30 نوعًا مختلفًا من الفاكهة والخضروات الأكثر تداولا واستهلاكًا في منطقة عسير بالمملكة العربية السعودية. تم تحليل هذه المركبات بإستخدام كروماتوجرافيا الغاز المقترن مع مقدر مطياف الكتلة المزدوج (GC-MS/MS)، وذلك بعد خطوات متتابعة من الاستخلاص والفصل والتركيز